Wenn Fine Dining auf Kaffeehauskultur trifft. Die Wiener Kaffeehauskultur ist UNESCO-Weltkulturerbe und bekommt nun ein neues Kapitel. Mit „THEO’s Tea Time“ serviert das Anantara Palais Hansen Vienna erstmals einen Afternoon Tea, der von einem Michelin-Sternekoch kuratiert wurde. Eine Premiere in Wien und zugleich bislang einzige dieser Art in Österreich.
Die Handschrift des Sternekochs. Verantwortlich für die kulinarische Handschrift ist Paul Gamauf, Head Chef des hauseigenen Sternerestaurants EDVARD. Gemeinsam mit Executive Chef Dieter Stamminger überträgt er seine Fine-Dining-Philosophie in ein Format, das traditionell eher für Etageren und Scones steht. Der Fokus liegt nicht auf der klassischen Tea-Time-Tradition allein, sondern auf der Küche des Sternekochs.
„THEO’s Tea Time ist für mich weit mehr als ein klassischer Afternoon Tea – es ist eine Möglichkeit, die Kreativität und das Handwerk meines Teams auch außerhalb der Michelin-Welt erlebbar zu machen“, sagt Gamauf. Er interpretiert typische Aromen der österreichischen Küche neu, arbeitet mit regionalen Zutaten und legt großen Wert auf einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln. So entsteht ein Afternoon Tea, der alte Tradition und Gegenwart miteinander verbindet.
Hommage an Österreichs kulinarisches Erbe. Serviert werden herzhafte und süße Kreationen mit klarem Bezug zur heimischen Küche: Langos trifft auf Kürbisgulasch, Kalbsbraten auf Knödel, Saiblings-Tatar wird in einer Austernschale angerichtet. Auf der süßen Seite erscheinen Blinis mit Heidelbeeren-Kaviar und Sauerrahm oder ein Gateau au Chocolat mit Marzipan und Pistazien – eine Neuinterpretation der Mozartkugel. Präsentiert wird das Ensemble auf einem handgefertigten Gusseisenbaum, der an die sezessionistische Pergola des Hauses erinnert.
Die Zutaten stammen von ausgewählten Produzenten aus Wien und Niederösterreich. Der Saibling kommt aus der Fischzucht Oberwasser im Schwarza-Tal, wo die Fische vom Ei an in reinem Gebirgswasser aufgezogen werden. Für das Schokoladendessert wird nachhaltige Schokolade von Original Beans verwendet.
Neue Kapitel einer alten Hotelgeschichte. Das Konzept entstand in einem Haus, das selbst tief in der Wiener Geschichte verankert ist. Das Palais Hansen wurde 1873 von Theophil Edvard von Hansen als Luxushotel für die Wiener Weltausstellung erbaut und zählt zu den prägenden Gebäuden der Wiener Ringstraße. Nach der Ausstellung diente es zunächst als Wohnkomplex und später als öffentliches Verwaltungsgebäude, bevor es 2011 wieder zu seinen Ursprüngen als Hotel zurückkehrte.
Seit der Übernahme durch die internationale Luxushotelmarke Anantara im Jahr 2024 wird das denkmalgeschützte Palais modernisiert. Heute verbindet das Haus historische Architektur mit zeitgemäßem Komfort und einem klaren kulinarischen Profil.
Anantara Palais Hansen Vienna*****
THEO’s Lounge & Bar
Schottenring 24, A-1010 Wien
Der Afternoon Tea wird täglich am Nachmittag serviert.
Preis pro Person:
55 € inklusive Sparkling Tea
75 € inklusive Champagner
115 € mit unbegrenzt Champagner
Reservierung:
Telefonisch unter +43 1 236 1000
Onlinebuchung
E-Mail an rsv.palaishansen@anantara-hotels.com
